导读 【做豆腐卤水配方】制作豆腐时，卤水是关键步骤之一，它影响豆腐的成型与口感。以下是常见豆腐卤水的基本配方总结。 成分 用量（每1000

【做豆腐卤水配方】制作豆腐时，卤水是关键步骤之一，它影响豆腐的成型与口感。以下是常见豆腐卤水的基本配方总结。

成分 用量（每1000ml水） 说明
石膏粉 10-15克 常用凝固剂，影响硬度
卤水（盐卤） 20-30毫升 含氯化镁，适合传统豆腐
清水 1000ml 调整浓度，确保均匀
酒精（可选） 10毫升 提升风味，减少杂味

根据个人口味和豆腐类型，可适当调整比例。使用时需将石膏或卤水溶解于水中，再加入豆浆中搅拌均匀，静置后形成豆腐。建议初次尝试时少量制作，逐步掌握最佳比例。

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