导读 【西湖牛肉羹的正宗做法】西湖牛肉羹是杭州传统汤品，以鲜美清淡著称。正宗做法讲究食材新鲜、火候精准。以下是关键步骤总结： 步骤 内

【西湖牛肉羹的正宗做法】西湖牛肉羹是杭州传统汤品，以鲜美清淡著称。正宗做法讲究食材新鲜、火候精准。以下是关键步骤总结：

步骤 内容
1 牛肉选嫩部位，切丝后用盐、淀粉腌制10分钟
2 鸡蛋打散，加入少许盐和水调匀
3 高汤煮沸后，先放入牛肉丝焯水去腥
4 加入香菇、胡萝卜丝、笋片等配料煮至软
5 倒入鸡蛋液，轻轻搅拌成蛋花
6 最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花

正宗西湖牛肉羹色泽清亮，口感滑嫩，香气自然，是一道体现江南饮食文化的经典汤品。

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