老面馒头的做法是什么

【老面馒头的做法是什么】老面馒头是一种传统发酵方式制作的馒头，口感松软、有嚼劲，风味独特。其核心在于使用“老面”（即前一次发酵的面团）作为引子，使面团自然发酵，无需额外添加酵母。

做法总结：

1. 准备老面：取少量已发酵好的面团作为引子。

2. 和面：将面粉、老面、水混合，揉成光滑面团。

3. 发酵：在温暖环境中让面团二次发酵至两倍大。

4. 成型：将发酵好的面团分割、揉圆、醒发。

5. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，焖5分钟即可。

老面馒头制作简单，风味独特，适合家庭制作。

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