导读 【内脂是什么做的】内脂是一种常见的食品添加剂，主要用于豆腐制作中作为凝固剂。它主要由钙、镁等矿物质组成，常见类型包括石膏（硫酸钙）

【内脂是什么做的】内脂是一种常见的食品添加剂，主要用于豆腐制作中作为凝固剂。它主要由钙、镁等矿物质组成，常见类型包括石膏（硫酸钙）和卤水（氯化镁）。不同类型的内脂会影响豆腐的口感和质地。

类型 成分 特点
石膏 硫酸钙 使豆腐较嫩，适合做南豆腐
卤水 氯化镁 使豆腐较硬，适合做北豆腐

内脂在制作豆腐过程中起到凝固豆浆的作用，是传统豆腐工艺的重要组成部分。

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