导读 【东北酸菜做法】东北酸菜是东北地区传统美食，口感爽脆，风味独特。制作方法简单，适合家庭操作。 步骤 内容 1 选材 选用新鲜

【东北酸菜做法】东北酸菜是东北地区传统美食，口感爽脆，风味独特。制作方法简单，适合家庭操作。

步骤 内容
1. 选材 选用新鲜大白菜，去老叶，洗净晾干。
2. 晾晒 将白菜铺开晾至半干，便于发酵。
3. 盐水 用盐水（盐与水比例约1:10）浸泡1-2小时。
4. 腌制 将白菜放入陶缸或玻璃罐中，压实后加盐水密封。
5. 发酵 放在阴凉处发酵5-7天，根据温度调整时间。
6. 成品 酸味适中、颜色翠绿即可食用。

酸菜可炒、炖、煮，常见做法有酸菜炖五花肉、酸菜饺子等。制作过程中注意卫生，避免杂菌污染。

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