导读 【怎么制作酸菜鱼】酸菜鱼是一道以鱼片和酸菜为主料的川菜，口感鲜嫩、酸爽开胃。以下是制作步骤总结： 步骤 内容 1 准备食材

【怎么制作酸菜鱼】酸菜鱼是一道以鱼片和酸菜为主料的川菜，口感鲜嫩、酸爽开胃。以下是制作步骤总结：

步骤 内容
1. 准备食材 鲜鱼（如草鱼）、酸菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、淀粉、食用油
2. 处理鱼肉 鱼切片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟
3. 炒香底料 热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香
4. 烧煮酸菜 加入酸菜翻炒，加适量水煮沸
5. 煮鱼 放入鱼骨煮5分钟，再加入鱼片煮2-3分钟
6. 调味 根据口味加盐、鸡精、胡椒粉调味
7. 出锅 撒上葱花、香菜即可

酸菜鱼做法简单，适合家庭烹饪，可根据个人口味调整辣度和调料。

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