导读 【酸白菜怎么做】酸白菜是一道传统发酵食品，口感酸爽，适合搭配肉类或作为配菜。以下是制作方法的总结： 步骤 内容 1 准备材料

【酸白菜怎么做】酸白菜是一道传统发酵食品，口感酸爽，适合搭配肉类或作为配菜。以下是制作方法的总结：

步骤 内容
1. 准备材料 大白菜、盐、水、花椒、姜片（可选）
2. 晾晒白菜 将白菜撕成片，晾晒1-2天至稍微软化
3. 腌制 每10斤白菜用2斤盐，分层撒盐，压实后放入容器
4. 发酵 盖上盖子，放置阴凉处，约7-10天即可食用
5. 保存 发酵完成后可冷藏保存，风味更佳

酸白菜制作简单，关键在于控制盐量和发酵时间。可根据个人口味调整配料，如加入辣椒或蒜末提升风味。

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