爆炒毛肚做法

【爆炒毛肚做法】爆炒毛肚是一道经典的川菜，口感脆嫩，味道鲜香。以下是制作爆炒毛肚的简要步骤和食材准备。

总结：

爆炒毛肚需选用新鲜毛肚，提前处理干净，快速翻炒以保持脆嫩口感。调料以辣椒、花椒、姜蒜为主，突出麻辣鲜香。

做法：

1. 毛肚洗净，焯水去腥；

2. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香；

3. 加入毛肚快速翻炒，调入生抽、料酒；

4. 炒至毛肚变色，加盐调味即可出锅。

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