导读 【四川香肠的做法】四川香肠是川菜中极具代表性的传统食品，以其麻辣鲜香、肉质紧实而著称。制作过程讲究选料与调味，下面为详细做法总结。

【四川香肠的做法】四川香肠是川菜中极具代表性的传统食品，以其麻辣鲜香、肉质紧实而著称。制作过程讲究选料与调味，下面为详细做法总结。

步骤 内容
1. 选材 猪后腿肉（肥瘦比例3:7），猪肠衣
2. 切肉 肉洗净切丁，肥肉切小粒
3. 调味 加盐、花椒粉、辣椒粉、酱油、料酒、姜蒜末拌匀
4. 填肠 将肉馅灌入洗净的肠衣中，扎紧两端
5. 烘干 悬挂通风处晾干2-3天
6. 烧煮 水沸后放入香肠煮1小时，捞出冷却

四川香肠可煎、炒、炖，风味独特，是节日或家常餐桌上的美味佳品。

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