导读 【卤水料配方】卤水料是制作卤味的核心，其配方直接影响成品的风味与口感。以下是常见卤水料的总结。 香料名称 用量（克） 作用

【卤水料配方】卤水料是制作卤味的核心，其配方直接影响成品的风味与口感。以下是常见卤水料的总结。

香料名称 用量（克） 作用
八角 5 增香、去腥
桂皮 3 增香、提味
香叶 2 增香、防腐
花椒 3 增麻、去腥
丁香 1 增香、调味
小茴香 3 增香、去腥
草果 2 增香、去腻

备注： 卤水料可根据不同食材调整比例，如鸡翅可多加花椒，猪肉可增加桂皮。建议使用新鲜香料，效果更佳。

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