导读 【什么是嗜热链球菌】嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）是一种常见的乳酸菌，广泛应用于乳制品发酵中。它具有耐高温的特性，能在

【什么是嗜热链球菌】嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）是一种常见的乳酸菌，广泛应用于乳制品发酵中。它具有耐高温的特性，能在较高温度下存活并进行发酵，因此得名“嗜热”。

该菌主要用于酸奶、奶酪等食品的生产，能将乳糖转化为乳酸，使产品酸化并产生独特风味。此外，嗜热链球菌还被认为对肠道健康有益，具有一定的益生作用。

以下是关于嗜热链球菌的简要总结：

项目 内容说明
学名 Streptococcus thermophilus
特性 耐高温、乳酸发酵能力强
应用领域 酸奶、奶酪等乳制品生产
功能 酸化乳制品、改善风味、可能有益肠道
生存温度 45-60℃

嗜热链球菌是食品工业中不可或缺的微生物之一，其特性使其在发酵过程中表现优异。

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