导读 【脆皮茄子的做法的】脆皮茄子是一道外酥里嫩、口感丰富的家常菜。做法简单，关键在于茄子的处理和油炸技巧。以下是制作脆皮茄子的主要步骤

【脆皮茄子的做法的】脆皮茄子是一道外酥里嫩、口感丰富的家常菜。做法简单，关键在于茄子的处理和油炸技巧。以下是制作脆皮茄子的主要步骤与材料。

做法表格：

步骤 内容
材料 茄子2根、面粉适量、淀粉适量、盐、食用油
处理 茄子切条，用盐腌10分钟，挤干水分
调浆 面粉与淀粉按2:1比例混合，加入少许盐
油炸 热油中炸至金黄，捞出控油
二次复炸 略微降温后复炸一次，增加酥脆感

小贴士： 茄子提前腌制可减少吸油，炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。

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