导读 【白切羊肉的正宗做法】白切羊肉是粤菜中极具代表性的凉菜，讲究肉质鲜嫩、原汁原味。正宗做法需选新鲜羊腿或羊肩肉，配以特制调料，慢煮后

【白切羊肉的正宗做法】白切羊肉是粤菜中极具代表性的凉菜，讲究肉质鲜嫩、原汁原味。正宗做法需选新鲜羊腿或羊肩肉，配以特制调料，慢煮后切片上桌。

步骤 内容
1. 选材 选用新鲜羊腿或羊肩肉，去骨切块
2. 预处理 清水浸泡去血水，焯水去腥
3. 烫煮 加姜片、葱段、料酒，小火煮至筷子能穿透
4. 冷却 捞出放冰水中冷却，保持肉质紧实
5. 切片 趁冷切片，摆盘
6. 调料 搭配蒜泥、香菜、辣椒油等调味

正宗白切羊肉关键在火候与刀工，肉质鲜嫩不柴，口感清爽。掌握这些要点，即可在家复刻地道风味。

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