导读 【怎样做又软又糯的红烧猪蹄】红烧猪蹄是一道经典的家常菜，肉质软糯、味道浓郁。要做出又软又糯的口感，关键在于选材和烹饪技巧。 步骤

【怎样做又软又糯的红烧猪蹄】红烧猪蹄是一道经典的家常菜，肉质软糯、味道浓郁。要做出又软又糯的口感，关键在于选材和烹饪技巧。

步骤 内容
1. 选材 选用新鲜猪蹄，去毛洗净，焯水去腥。
2. 焯水 水沸后放入猪蹄，加姜片、料酒煮5分钟，捞出洗净。
3. 炒糖色 锅中放油，加冰糖炒至呈琥珀色，加入猪蹄翻炒上色。
4. 烧制 加入生抽、老抽、料酒、姜蒜、八角等调料，加水没过猪蹄，大火煮开后小火慢炖1.5小时。
5. 收汁 待猪蹄软烂后，大火收汁至浓稠即可。

掌握好火候与调味，才能让猪蹄真正做到软糯入味。

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