导读 【手撕跑山鸡的正宗做法】手撕跑山鸡是一道传统美食，肉质紧实、味道鲜美。以下是正宗做法的总结： 步骤 内容 1 准备食材 选用

【手撕跑山鸡的正宗做法】手撕跑山鸡是一道传统美食，肉质紧实、味道鲜美。以下是正宗做法的总结：

步骤 内容
1. 准备食材 选用新鲜跑山鸡一只，配以姜、蒜、料酒、生抽、老抽、八角、香叶等调料。
2. 处理鸡肉 鸡肉洗净，斩块，焯水去腥，捞出沥干。
3. 炒香调料 热锅凉油，放入姜蒜、八角、香叶炒香，加入鸡块翻炒。
4. 调味炖煮 加入料酒、生抽、老抽调味，加水没过鸡块，小火慢炖1小时。
5. 收汁装盘 汤汁浓稠后，撒上葱花，盛出后用手撕成条即可食用。

此做法保留了鸡肉的原汁原味，口感鲜嫩，是地道的家常美味。

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