导读 【怎么炖排骨又香又烂】炖排骨要香又烂，关键在于选材和火候。以下是总结与建议： 步骤 方法 说明 1 选材 选用带脆骨的肋

【怎么炖排骨又香又烂】炖排骨要香又烂，关键在于选材和火候。以下是总结与建议：

步骤 方法 说明
1 选材 选用带脆骨的肋排，肉质紧实，炖后更入味。
2 水焯 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥。
3 炖煮 焯好后用清水冲洗，再加热水炖煮，避免肉质变硬。
4 火候 先大火烧开，转小火慢炖1-1.5小时，肉质更软烂。
5 调味 加葱、姜、八角等调料，提升香味，盐最后放。

掌握这些技巧，炖出的排骨既香又烂，口感更佳。

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