牛瘪汁是什么

【牛瘪汁是什么】“牛瘪汁”是西南地区一种传统饮品，主要流行于贵州、云南等地。它是通过将黄牛或水牛的胃内容物（包括未消化的草料和部分胃液）进行发酵后提取的液体。因其气味独特，常被用于制作特色菜肴或作为调味品。

牛瘪汁虽不为大众熟知，但在当地饮食文化中占有重要地位，体现了地方独特的饮食智慧。

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