导读 【卤水豆腐做法】卤水豆腐，又称盐卤豆腐，口感细腻、富有弹性，是传统豆制品之一。其制作过程简单，原料易得，适合家庭操作。总结：卤水豆

【卤水豆腐做法】卤水豆腐，又称盐卤豆腐，口感细腻、富有弹性，是传统豆制品之一。其制作过程简单，原料易得，适合家庭操作。

总结：

卤水豆腐主要由大豆、卤水（石膏）和水制成。通过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、凝固、压模等步骤完成。关键在于控制好豆浆的浓度与点卤的温度。

步骤 内容
1. 浸泡 大豆浸泡8-12小时，软化后磨浆
2. 磨浆 加水磨成豆浆，过滤去渣
3. 煮浆 将豆浆煮沸，去除浮沫
4. 点卤 加入卤水（石膏），搅拌静置
5. 凝固 豆浆逐渐凝结为豆腐脑
6. 压模 倒入模具压出多余水分

提示： 卤水用量需适中，过多会导致豆腐过老，过少则不易成型。

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