导读 【正宗云南过桥米线怎么做】云南过桥米线是云南传统美食，以其鲜香浓郁、食材丰富著称。制作关键在于“过桥”过程和汤底的熬制。一、材料准

【正宗云南过桥米线怎么做】云南过桥米线是云南传统美食，以其鲜香浓郁、食材丰富著称。制作关键在于“过桥”过程和汤底的熬制。

一、材料准备

主料：米线、鸡汤、牛肉片、火腿、鸡蛋、木耳、豆腐、葱花等。

二、步骤总结

步骤 内容
1 鸡汤熬制：用老母鸡、猪骨、姜片炖煮2小时，去浮沫，加盐调味。
2 准备食材：将牛肉片、火腿、木耳、豆腐等切片或切块备用。
3 烫米线：米线放入沸水中烫熟，捞出备用。
4 过桥：将热汤倒入碗中，依次加入生肉片、蛋液、蔬菜等，利用高温烫熟食材。
5 撒上葱花、香菜，即可食用。

三、小贴士

- 鸡汤要浓稠，才能突出米线的鲜味。

- 食材顺序按耐熟度排列，避免煮老。

- 米线宜选用粗条，口感更佳。

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