导读 【如何做老北京的卤煮】卤煮是老北京的传统美食，以猪肺、猪肠等内脏为主料，配以特制酱料慢炖而成。制作关键在于选材和火候。 步骤 内

【如何做老北京的卤煮】卤煮是老北京的传统美食，以猪肺、猪肠等内脏为主料，配以特制酱料慢炖而成。制作关键在于选材和火候。

步骤 内容
1. 准备食材 猪肺、猪肠、猪肝、豆腐干、卤肉等
2. 清洗处理 猪肺反复冲洗去腥，猪肠翻洗并焯水
3. 炖煮 加姜、葱、料酒，用中火慢炖2小时
4. 调味 加酱油、五香粉、盐、糖等调味
5. 搭配 配卤汤、火烧或炸馒头片食用

卤煮讲究“汤浓肉烂”，口感醇厚，是地道的老北京风味。

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