导读 【正宗鱼香茄子怎么炒】鱼香茄子是一道经典川菜，酸甜微辣，口感丰富。要做出正宗口味，关键在于调料搭配和火候掌握。 步骤 内容 1

【正宗鱼香茄子怎么炒】鱼香茄子是一道经典川菜，酸甜微辣，口感丰富。要做出正宗口味，关键在于调料搭配和火候掌握。

步骤 内容
1. 准备食材 茄子、蒜末、姜末、葱花、泡椒、豆瓣酱、白糖、醋、生抽、淀粉
2. 腌制茄子 茄子切条，加盐腌10分钟，挤干水分防油腻
3. 炒制茄子 热油炒至微黄，盛出备用
4. 调酱汁 白糖+醋+生抽+水调匀，加入泡椒和豆瓣酱炒香
5. 混合翻炒 倒入茄子翻炒均匀，勾芡收汁
6. 出锅 撒上葱花，装盘

正宗鱼香茄子讲究“酸甜咸鲜”，调味比例需精准，火候控制得当才能保留茄子的鲜嫩与入味。

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