导读 【炸茄夹炸茄夹的做法】炸茄夹是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富。以下是其做法总结： 步骤 内容 准备材料 茄子、猪肉末、

【炸茄夹炸茄夹的做法】炸茄夹是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富。以下是其做法总结：

步骤 内容
准备材料 茄子、猪肉末、葱姜末、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒、食用油
处理茄子 茄子切段，用盐腌10分钟，挤干水分
调肉馅 猪肉末加葱姜末、盐、料酒搅拌上劲
包制茄夹 茄子中间夹入肉馅，用牙签固定
挂糊 先裹一层薄面粉，再蘸蛋液，最后裹淀粉
炸制 油温六成热下锅，炸至金黄捞出

炸茄夹关键在于火候和挂糊技巧，掌握好可做出外脆内嫩的美味。

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