导读 【老上海红烧肉怎么做】老上海红烧肉是一道经典的传统菜肴，色泽红亮、肥而不腻，入口即化。其做法讲究火候与调味，以下为详细步骤总结：

【老上海红烧肉怎么做】老上海红烧肉是一道经典的传统菜肴，色泽红亮、肥而不腻，入口即化。其做法讲究火候与调味，以下为详细步骤总结：

步骤 内容
1. 准备材料 五花肉500g、生姜、葱、料酒、冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
2. 处理肉块 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净
3. 炒糖色 热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色，加入肉块翻炒上色
4. 调味炖煮 加入姜、葱、八角等调料，倒入生抽、老抽和适量清水，小火慢炖1小时
5. 收汁装盘 炖至汤汁浓稠后，盛出装盘，撒上葱花即可

老上海红烧肉注重“三炖三收”，口感更佳。掌握好火候与调味，即可在家复刻地道风味。

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