导读 【炭火锡纸烤茄子的做法窍门】炭火锡纸烤茄子是一道简单又美味的家常菜，外焦里嫩，香气扑鼻。以下是制作的关键技巧和步骤总结。 步骤

【炭火锡纸烤茄子的做法窍门】炭火锡纸烤茄子是一道简单又美味的家常菜，外焦里嫩，香气扑鼻。以下是制作的关键技巧和步骤总结。

步骤 内容
1. 选材 选用新鲜紫皮茄子，肉质紧实、无虫眼。
2. 处理 茄子切段或整条，用盐腌制10分钟去涩，再冲洗干净。
3. 调味 淋上蒜末、生抽、香油、辣椒粉等调料，拌匀腌制15分钟。
4. 包裹 用锡纸包裹茄子，封口处捏紧防止漏汁。
5. 烧烤 炭火预热至中火，将茄子放在烤架上，烤约15-20分钟至表皮微焦。
6. 出锅 稍冷却后打开锡纸，撒上葱花或芝麻提升风味。

小贴士： 烤制时可适当翻面，确保受热均匀；若火力过猛，可用锡纸隔开避免烤糊。

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