臭豆腐的卤水该怎么做

【臭豆腐的卤水该怎么做】制作臭豆腐的卤水是关键步骤，直接影响成品的味道和口感。以下是制作卤水的基本方法和材料配比。

将豆腐渣放入容器中，加入酱油、食盐、辣椒粉和香料包，再倒入清水搅拌均匀。密封后在阴凉处发酵3-5天，期间需定期搅拌。发酵完成后，过滤出卤水即可使用。

注意：发酵时间可根据环境温度适当调整，确保卤水无异味且呈深褐色为佳。

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