导读 【走油肉的做法】走油肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩，色泽红亮，制作简单。以下是其做法总结。 步骤 内容 1 准备食材 猪

【走油肉的做法】走油肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩，色泽红亮，制作简单。以下是其做法总结。

步骤 内容
1. 准备食材 猪肉（五花肉或里脊）500g、葱姜、料酒、酱油、糖、盐、食用油
2. 处理肉 肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净
3. 炒制 热锅凉油，放入肉块煸炒至微黄，加入葱姜炒香
4. 调味 加入料酒、酱油、糖、盐翻炒均匀
5. 烧煮 加适量清水，小火慢炖15-20分钟
6. 收汁 大火收汁至浓稠，撒上葱花即可

走油肉关键在于煸炒和收汁，掌握好火候才能保证口感。适合搭配米饭食用，美味又下饭。

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