导读 【牛肉丸最正宗的做法】牛肉丸的制作讲究选材与工艺，以下是正宗做法的总结： 步骤 内容说明 1 选肉 选用牛后腿肉，肥瘦比例约

【牛肉丸最正宗的做法】牛肉丸的制作讲究选材与工艺，以下是正宗做法的总结：

步骤 内容说明
1. 选肉 选用牛后腿肉，肥瘦比例约3:7，肉质紧实
2. 切肉 去筋膜后切块，用刀背剁成肉泥，保持纤维感
3. 调料 加入盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、蛋清及适量水
4. 搅拌 顺时针搅拌至起胶，增加弹性和口感
5. 捏丸 用手挤出大小均匀的肉丸
6. 煮制 沸水中煮至浮起，捞出即可

正宗牛肉丸需注重肉质新鲜与搅拌手法，才能保证弹嫩多汁。

以上就是【牛肉丸最正宗的做法】相关内容，希望对您有所帮助。