导读 【水晶肘子的做法】水晶肘子是一道清爽爽口、口感独特的凉菜，适合夏季食用。制作关键在于选料和熬制汤汁的技巧。以下是详细做法总结： 步

【水晶肘子的做法】水晶肘子是一道清爽爽口、口感独特的凉菜，适合夏季食用。制作关键在于选料和熬制汤汁的技巧。以下是详细做法总结：

步骤 内容
1. 准备材料 猪肘子500g、冰糖50g、葱姜适量、料酒2勺、清水适量
2. 焯水处理 猪肘子冷水下锅，加料酒、葱姜焯水去腥，捞出洗净
3. 熬制汤汁 将肘子放入锅中，加清水、葱姜、料酒，大火煮开后转小火炖1小时
4. 加入冰糖 汤汁浓稠后加入冰糖，继续炖煮至融化，汤色清亮
5. 冷却定型 倒入容器中冷却，冷藏2小时以上即可成型

水晶肘子色泽透明，肉质软烂，是夏日餐桌上的佳品。做法简单，适合家庭操作。

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