导读 【如何做扣肘子】“扣肘子”是鲁菜中的一道经典菜肴，口感鲜嫩、味道浓郁。以下是制作扣肘子的要点总结。 步骤 内容 1 准备食材

【如何做扣肘子】“扣肘子”是鲁菜中的一道经典菜肴，口感鲜嫩、味道浓郁。以下是制作扣肘子的要点总结。

步骤 内容
1. 准备食材 猪肘子1个，葱姜适量，料酒、酱油、糖、八角、桂皮等调料
2. 预处理 猪肘子去毛洗净，焯水去腥，捞出沥干
3. 炒糖色 锅中放油，加糖炒至琥珀色，放入肘子翻炒上色
4. 调味炖煮 加入料酒、酱油、清水，放入香料，小火慢炖1-2小时
5. 收汁装盘 汤汁浓稠后，将肘子扣入盘中，淋上汤汁

扣肘子讲究火候与调味，掌握好时间与比例，即可做出美味佳肴。

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