导读 【上海红烧肉的做法最正宗的做法】上海红烧肉以酱香浓郁、肥而不腻著称，是经典沪菜之一。正宗做法讲究选材与火候，以下为关键步骤总结：

【上海红烧肉的做法最正宗的做法】上海红烧肉以酱香浓郁、肥而不腻著称，是经典沪菜之一。正宗做法讲究选材与火候，以下为关键步骤总结：

步骤 内容
1. 选材 选用五花肉，肥瘦相间，约3-4厘米厚
2. 预处理 肉切块焯水，去血沫，洗净备用
3. 炒糖色 冷锅放少量油，加冰糖炒至琥珀色
4. 烫肉 倒入肉块翻炒上色，加入料酒、姜片去腥
5. 炖煮 加入生抽、老抽、八角、桂皮等调料，加水炖煮1小时
6. 收汁 大火收汁至浓稠，色泽红亮即可

正宗上海红烧肉需注重酱油的使用和糖色的掌握，确保口感鲜美不腻。

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